Was ist Ingwer?

Die zauberhafte Wurzel der Ingwerstaude hat etwas von der Schärfe des Chili und vom Zitruston der Limette und gibt den Currys Indiens sowie den Sushis Japans den letzten Kick. Je älter die Wurzel, umso intensiver ihr Geschmack. Jungen Ingwer erkennt man an der dünnen Haut und dem saftigen Fleisch, älteren Ingwer an der dickeren Haut und dem faserigen Fleisch. Ob jung oder alt: Ingwerwurzel vor der Verwendung immer schälen und holzige Stellen entfernen. Ingwer neutralisiert unangenehme Gerüche. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält er etwa eine Woche, in Frischhaltefolie gewickelt sogar zwei. Ingwer hilft auch bei Übelkeit und Erkältung und gilt nach der Yin-und-Yang-Lehre als wärmendes Gewächs. Ingwerpulver schmeckt völlig anders und eignet sich keinesfalls als Ersatz.