Zutaten

Zubereitung:
Paprika mit einem Sparschäler schälen und in Rauten schneiden, etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die halbierten Schalotten leicht angehen lassen den Zucker beigeben und karamellisieren lassen, mit dem Balsamicoessig ablöschen (Vorsicht stechender Geruch) und auf ein Drittel einreduzieren lassen. Anschließend mit der Tomatenconsomme aufgießen und erneut etwas einkochen. Nun die Paprikarauten, Gewürze und den angedrückten Knoblauch beigeben. Einmal gut aufkochen lassen und mit etwas Maisstärke abziehen, von der Flamme nehmen und ziehen lassen.